Pão de queijo de inhame

Continuando a minha busca por lanchinhos saudáveis para a pequena Abeille, encontrei mais esta receita de pão de queijo que leva inhame para dar liga.
Achei super saudável porque fica mais carregado no carboidrato, sem usar tantos farináceos, além de enriquecer o pão com ferro, cácio, vitamina B5, dentre outros.
Eu adorei mexer nesta massa. Não fica grudenta, faz as bolinhas de forma fácil, fácil, rende duas dúzias de pãozinho. Eu congelo a metade para ir mandando para a creche durante a semana. Perfeito! A receita que eu usei foi retirada do site da GNT:

Ingredientes:
2 inhames grandes (em purê)
1 ½ xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
½ xícara de chá de óleo de canola ou azeite
50g de queijo parmesão
Sal a gosto

Modo de preparo:
Misture todos ingredientes secos, inclusive o sal. Acrescente o óleo ou azeite aos poucos, formando uma farofa. Por último, adicione o purê de inhame devagar, até que se forme uma massa uniforme que não grude nas mãos. Faça bolinhas com esta massa e disponha numa assadeira previamente untada com um fio azeite. Asse a 200ºC por 30-40 minutos.

Lanchinho saudável

Agora que Abeille vai para a creche, me propus a aprender a fazer lanchinhos saudáveis e deliciosos para ela levar todos os dias. O lanche da creche é pobre em nutrientes e industrializado (tipo gelatina, bisnaguinha, refresco de garrafa), portanto, quero que ela possa continuar se alimentando bem, como sempre foi aqui em casa.

O problema é que, vendo o lanchinho dos amiguinhos mais atraente que o dela, a menina se recusa a comer as frutas in-natura e tapiocas que eu mando. Tive que mudar a estratégia. Primeiro em deixar de ser tão radical com as opções, pelo menos no lanche da creche. Vou preparar pãezinhos, bolos e doces de frutas. Vai rolar algum açúcar, trigo ou óleo no preparo de alguns alimentos. Mas em compensação, saberei que todos eles foram preparados em casa, sem adição de gordura hidrogenada, excesso de açucares, aditivos, conservantes, corantes, etc, etc.

O primeiro lanchinho que saiu do forno foi um pão de queijo de liquidificador. Que nunca soube ser nada nutritivo, mas vamos aos prós:

Descobri que polvilho azedo é derivado de mandioca. Ponto para o polvilho.

Queijo parmesão, pelo menos é queijo de verdade, não é sabor artificial

Leite e ovo de verdade

Uso muito menos óleo do que manda a receita (quase a metade). Além disso, li que as crianças pequenas e as gestantes não costumam ser sujeitas a apresentar colesterol alto. Mesmo assim, uso do bom senso. Nada de exageros!

A receita é muito fácil.

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 xícara (chá) de leite

Meia xícara de óleo (usei metade disso)

1 ovo

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sobremesa) de sal (usei um pouco menos que isso)

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Preencher as forminhas untadas com margarina até a metade (pois o pão vai crescer!) e levar ao forno médio pré-aquecido. Deixar o suficiente para crescer e dourar. No meu forno levou uns 20 minutos.